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越南料理‧牛肉河粉&香茅豬排飯

       在舊金山,可以吃到許多許多許多...數不完的...各種國家的料理,彷彿就像聯合國一樣,今天介紹的料理是相當貼近東方人口味的越南料理。

      越南餐廳在舊金山灣區相當的普遍,很容易就可以找到一間越南餐廳,越南餐廳中最常賣的就是Pho,也就是牛肉河粉,光牛肉河粉就分很多種,另一到好吃的菜就是各式各樣的香茅烤肉飯了,有烤雞、烤牛肉和烤豬肉飯。因為舊金山的溫度常常讓人覺得冷冷的,所以來一碗熱騰騰的越南牛肉河粉最棒了

↓ 越南牛肉河粉,河粉中的薄牛肉片是生的,因為肉片很薄,利用燙的湯將肉片燙熟,除了牛肉片外,河粉中還有薄牛筋、牛百葉和薄豬肉片,料相當多種和豐富
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↓ 越南牛肉河粉上來後,將豆芽、辣椒、莞荽九層塔加到湯中,增加湯頭的香氣,然後再擠入一些酸酸的檸檬汁提味。牛肉河粉的湯頭很清甜,喝起來很清爽,充滿著牛肉、香料及檸檬的香氣。
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↓ 裝一碟海鮮醬和辣椒醬,吃肉時可以沾著吃。
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↓ 這是香茅烤豬肉飯,薄薄的排骨肉,用越南的烤肉醬料醃後再烤,吃起來有點香茅的香味,再沾上鮮甜的魚露,很清香,吃起來不覺得有油膩感。
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    這些越南菜都是很簡單、很清淡的菜,而且在舊金山灣區隨處可及,所以越南河粉也成為我們外食時的其中一項選擇

【舊金山附近比較好吃的越南餐廳詳細資料】

Golden Star Vietnamese Restaurant
11 Walter U Lum Pl
,
San Francisco, CA, United States
(415) 398-1215
‎ ‎


檢視較大的地圖

2280 Westborough Blvd,
South San Francisco, CA, United States
(650) 952-5898

【越南菜相關知識】

以下資料源自:維基百科:越南菜

越南飲食Ẩm thực Việt Nam飲食越南*),又稱「越南料理」、「越南菜」,泛指越南民族的飲食文化。越南菜多使用魚露醬油大米、新鮮香草水果蔬菜。越南食譜使用許多蔬菜、草藥和香料,包括檸檬草青檸馬蜂柑葉。由於佛教信仰,越南也有一些素食菜肴。越南料理中最常見的肉類是豬肉牛肉雞肉扇貝和各種海鮮鴨肉羊肉較少在越南菜中出現。越南飲食亦受到一些來自中國菜法國菜的影響。

著名菜品

以下為一些較受歡迎的越南菜品。
越式河粉
(越:phở
   亦稱為「檬粉」,是越南最受歡迎的粉類食品,與中國的河粉比較接近。越式河粉的湯由肉類、香料經過長時間的燉煮而成。加入牛肉的被稱為「牛肉河粉」(越:Phở bò),加入雞肉的被稱為「雞肉河粉」(Phở gà)。食用時,可以同時加入自己喜歡的香草和豆芽等。近年來,由於都市生活方式的變化以及人們生活節奏的加快,人們對河粉的食用方式也產生了多樣的變化,如以越式河粉為主的快餐連鎖店的出現,以及杯麵、方便麵化的越式河粉也常見於市面。

順化牛肉米面(越:Bún bò Huế
    亦稱為「越南牛肉麵」。原產於順化的牛肉米面,在越南中部地區尤其受歡迎。其肉湯通常由牛骨、發酵蝦醬、香茅、幹紅辣椒製成。食用時也常一起加入薄荷葉、豆芽、檸檬、切碎的蕹菜等。血塊、豬蹄也很是其常見的配料。

烤肉米面(越:Bún thịt nướng)
細米面與烤過的豬肉片、水蘸汁(越:nước chấm。一種混合青檸汁、 辣椒、 蒜茸、 醋和糖等調製而成一種半透明甜酸醬汁)一起食用。與越式河粉相異之處是,烤肉米面中一般不加入湯汁。其與越南北方的炸米面(越:bún chả)較為類似,後者多在米面中放入烤肉丸。

Posted by RedAngel at 痞客邦 PIXNET 留言(11) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (11)

Post Comment
  • carol@tnn
  • 看了這篇,令我好懷念米國的越南河粉啊!! 台灣都找不到這種口味而且還有自己加豆芽和九乘塔的樂趣~!==
    還有,越南河粉店都有一瓶辣椒醬... 真是辣的過癮!!我還特地在超市買了大瓶辣椒帶回台灣呢!! 哈~ XD
  • 對啊...回台灣時常常在找好吃的越南河粉,後來在台北車站的微風找到口味較接近的耶
    不過..真的沒有豆芽菜和九層塔可以自己加 (>﹏<)

    哈哈~我能體會Coral從米國帶好吃醬料回台灣的情景,因為自己也常常做這種事捏 :P

    RedAngel replied in 2009/05/21 18:35

  • 佶也
  • 還沒粗過
    正宗越南
    美食的呢
    不知是否
    合口味嗎
  • 相信一定
    符合佶也
    的口味呢

    因為只能接受亞洲菜的RedAngel老爸都喜歡吃勒...那大家一定吃得合口味..(呵~出賣老爸)

    RedAngel replied in 2009/05/21 18:41

  • ohlala
  • 還有越南春捲也超愛>V<
  • 嗯嗯...越南春捲也是很可口的一道菜 ( ̄﹁ ̄) 流口水囉
    超適合在熱熱的大熱天時吃 ^^

    RedAngel replied in 2009/05/21 18:47

  • Angel
  • 哇..河粉裡的肉真是生的耶...天使第一次看到,有點大驚小怪.哈~
  • 嗯...肉真的是生的,不過攪拌一下後就全熟勒
    很多越南人還請店家將生牛肉片另外放在盤子裡,要吃的時候在涮一下熱湯...像吃五分熟的牛排一樣 :P
    我們看了都傻眼 ◎_◎

    RedAngel replied in 2009/05/21 18:56

  • makingsweets
  • 那個牛肉河粉我也很愛吃說!之前在雪梨都可以隨時吃的到,可是現在在南澳就吃不到..唉~~嘴饞了
  • 在南澳吃不到喔...不然現在澳洲冷冷的應該很適合吃的
    很好奇那南澳都有些什麼料理?

    Coral有好手藝,可以自己煮煮看 ^^
    煮成功後,我來向你學學 :)

    RedAngel replied in 2009/05/21 19:24

  • 百里幻雲
  • 天啊~~正宗的越南菜竟出現在舊金山~
  • 哈哈哈~在台北還沒找到正宗的越南菜前,我一直都這樣想耶~~
    我想可能是在美國的越南移民人口比在台灣的多吧
    所以才有這麼多好吃的越南餐廳...造福了愛吃的我 ( ̄▽ ̄)~*

    RedAngel replied in 2009/05/22 13:41

  • makingsweets
  • 我覺得那個屬於高難度的!之前在台灣的時候,懷念那個想自己動手做,連我阿娘都很懷念~
    可是那個河粉就怎麼都找不到合適的.至於湯頭我想可以買那個越南罐頭來當應該很OK..只是..沒做過..不知道阿
  • 呵呵~連你阿娘都會懷念喔,我知道台北有家口味還算ok的餐廳,不過吃起來還是有點不過癮~

    我也覺得那個有點難做...在美國,河粉還算很容易買到,就覺得湯頭和薄牛肉片好像很難做
    呵~還是去餐廳吃比較快 XD

    RedAngel replied in 2009/05/22 14:00

  • norlee
  • 真有趣耶,生的肉攪拌一下就可以熟了,
    那湯不就要蠻熱的,這樣才會熟。
  • 其實湯喝起來不會很熱耶,不知是不是因為加入豆芽菜後,湯就變得比較不熱 (→_→)
    不過有發現牛肉片蠻薄,比火鍋肉片還薄點,所以才容易熟 :)

    RedAngel replied in 2009/05/22 14:06

  • 佶也
  • 在那邊
    價格上
    是多少
    會貴嗎?
  • 在這裡,越南河粉的價格差不多是美金6至8元不等
    烤肉飯的價格大約7至9元
    算是很平價的餐點

    換算成台幣的價格會比較驚人(⊙ˍ⊙)
    一碗河粉約200多元...口怕吧~~~

    RedAngel replied in 2009/06/08 14:01

  • teainlibrary
  • 我喜歡越南菜,舊金山這邊也有越式三明治嗎?用法國麵包做的越南三明治很好吃喔...
  • 有吔~而且超好吃的( ̄﹁ ̄)
    提醒了我好久沒去吃了...
    而且這三明治還很適合熱熱的夏天吃ㄋ
    很高興認識你唷^.^

    RedAngel replied in 2009/07/13 13:49

  • uniquevera
  • 我超愛牛肉河粉的~
    很喜歡越南的食物味道!
  • 呵呵~有志一同耶..
    我突然發現我們每個星期都去越南餐廳一次^^

    RedAngel replied in 2009/08/13 15:30

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