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【越南菜相關知識】

以下資料源自：維基百科：越南菜

越南飲食（越：Ẩm thực Việt Nam／飲食越南*），又稱「越南料理」、「越南菜」，泛指越南民族的飲食文化。越南菜多使用魚露、醬油、大米、新鮮香草、水果和蔬菜。越南食譜使用許多蔬菜、草藥和香料，包括檸檬草、青檸和馬蜂柑葉。由於佛教信仰，越南也有一些素食菜肴。越南料理中最常見的肉類是豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮。鴨肉和羊肉較少在越南菜中出現。越南飲食亦受到一些來自中國菜和法國菜的影響。

著名菜品

以下為一些較受歡迎的越南菜品。
越式河粉（越：phở）
   亦稱為「檬粉」，是越南最受歡迎的粉類食品，與中國的河粉比較接近。越式河粉的湯由肉類、香料經過長時間的燉煮而成。加入牛肉的被稱為「牛肉河粉」（越：Phở bò），加入雞肉的被稱為「雞肉河粉」（Phở gà）。食用時，可以同時加入自己喜歡的香草和豆芽等。近年來，由於都市生活方式的變化以及人們生活節奏的加快，人們對河粉的食用方式也產生了多樣的變化，如以越式河粉為主的快餐連鎖店的出現，以及杯麵、方便麵化的越式河粉也常見於市面。

順化牛肉米面（越：Bún bò Huế）
    亦稱為「越南牛肉麵」。原產於順化的牛肉米面，在越南中部地區尤其受歡迎。其肉湯通常由牛骨、發酵蝦醬、香茅、幹紅辣椒製成。食用時也常一起加入薄荷葉、豆芽、檸檬、切碎的蕹菜等。血塊、豬蹄也很是其常見的配料。

烤肉米面（越：Bún thịt nướng）

細米面與烤過的豬肉片、水蘸汁（越：nước chấm。一種混合青檸汁、 辣椒、 蒜茸、 醋和糖等調製而成一種半透明甜酸醬汁）一起食用。與越式河粉相異之處是，烤肉米面中一般不加入湯汁。其與越南北方的炸米面（越：bún chả）較為類似，後者多在米面中放入烤肉丸。